Ingredientes:

• 800 g de peito de frango desossado e cortado em cubos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de colorífico (ou açafrão da terra)
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju
• 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 mangas grandes cortadas em cubos
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque a manteiga numa frigideira e leve ao fogo para aquecer.
• Junte a cebola, o frango e frite-os até dourar.
• Tempere com sal e acrescente a farinha de trigo e o colorífico. Misture bem.
• Dissolva o caldo de galinha na água e, em seguida, acrescente a castanha de caju e o gengibre.
• Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o frango ficar macio.
• Junte o coentro e os cubos de manga.
• Ferva por mais dois minutos e sirva.

Fonte: http://manequim.abril.com.br