Ingredientes:

• 1 coelho
• Vinho verde tinto
• sal
• alho
• cebola
• cenoura
• louro
• azeite
• Cebolinhas pequenas
• batatas

Modo de Preparar:

• Deixa-se o coelho de véspera em vinha de alhos, de preferência feita com vinho verde tinto, sal, alho, cebola, cenoura e louro.
• No momento da confecção faz-se um estrugido com azeite e cebola e coloca-se o coelho partido aos bocados, a alourar.
• Seguidamente adiciona-se a vinha de alhos acrescentada com água se for necessário. Deixa-se levantar fervura, e juntam-se os seguintes ingredientes:

          a) Cenoura partida com a forma de pequenas esferas

          b) Cebolinhas pequenas inteiras

          c) Batatas descascadas com a forma de pequenas esferas

          d) Uma colher de sopa instantânea de rabo de boi, depois de dissolvida em água fria

          e) Um ramo de cheiros para carne

• Retificar os temperos e deixar ferver em lume brando durante cerca de 30 minutos.
• Antes de retirar do fogão, engrossar um pouco o molho com uma colher de sobremesa de farinha previamente dissolvida em água fria.
• Coloque sopas de pão torrado à volta da travessa, parcialmente mergulhadas no molho, e algumas azeitonas descaroçadas dentro.

Fonte: Alfredo Costa Pereira – http://www.netmenu.pt – Portugal