Ingredientes:

• 2 kg de tomates maduros
• pimenta-do-reino
• sal
• ½ dente de alho
• 1 folha de louro
• 2 cravos-da-índia
• 1 pau de canela
• ¼ xícara de açúcar mascavo
• ½ xícara de vinagre branco
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 2 cebolas média picada

Modo de Preparar:

• Retire as sementes dos tomates e pique grosseiramente.
• Pique também as cebolas e o pimentão.
• Coloque em uma panela grande, acrescente o alho e ½ xícara de água, tampe e leve ao fogo baixo.
• Cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios, cerca de 1 hora.
• Passe os ingredientes por uma peneira grossa ou bata no liquidificador.
• Em outra panela, coloque o vinagre e o açúcar.
• Leve ao fogo e, assim que o açúcar desmanchar, acrescente a mistura de tomates, folha de louro, canela e cravo.
• Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos.
• Elimine o louro, canela e cravo.
• Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.
• Se ficar muito espesso acrescente um pouco de água.
• Se ficar muito fino, cozinhe por mais alguns minutos.
• Deixe esfriar e sirva.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br