Carolina de Laranja e Banana

Ingredientes:

Cobertura:

Massa:

Recheio:

7 bananas nanicas médias picadas
1/2 xícara (chá) de suco de laranja para o recheio e mais 2 colheres (sopa) para a cobertura.

Modo de Preparar:

Massa:

Coloque em uma panela o leite, as raspas de laranja e a manteiga (reservando 1 colher de sopa), leve ao fogo alto, e assim que ferver, junte a farinha de trigo e misture bem com uma colher.
Reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos, sem parar de mexer, ou até formar uma bola compacta e desgrudar do fundo da panela.
Retire, deixe esfriar e junte os ovos um a um, mexendo com vigor a cada adição.
Com o saco de confeiteiro e um bico pitanga de cerca de 1 cm, faça 8 bolinhas em uma assadeira com cerca de 4 cm de altura, untada com a manteiga reservada e enfarinhada.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até dourar e a massa ficar seca na parte interna.
Retire do forno, deixe esfriar e reserve.

Recheio:

Coloque as bananas em uma panela com o suco de laranja e cozinhe em fogo alto por 27 minutos, mexendo algumas vezes, ou até desgrudar do fundo da panela e ficar marrom-claro.
Retire do fogo, transfira para um prato e cubra com filme plástico, encostando-o na superfície.
Deixe esfriar.

Cobertura:

Misture o suco de laranja e o açúcar de confeiteiro e reserve.
Abra as carolinas ao meio, recheie com o doce de banana e espalhe a cobertura por cima.
Se preferir, sirva as carolinas com chantilly ou decoradas com raspas de laranja.

Calda de Laranja:

Coloque em uma panela 1 xícara (chá) de suco de laranja, 1 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de casca de laranja ralada. Deixe cozinhar em fogo baixo, por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até obter uma calda.
Junte 2 colheres (sopa) de manteiga gelada picada e cozinhe por mais 4 minutos, batendo com um batedor manual.
Retire do fogo e misture 5 colheres (sopa) de Cointreau ou conhaque.
Sirva com bolos simples, brownies ou carolinas de creme.

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