Ingredientes:

• 1 kg de filé de pintado, cortado em fatias de mais ou menos 1,5cm de espessura;
• 1 kg de batata cortada em rodelas de mais ou menos 0,5cm de espessura;
• 3 pimentões limpos cortados em rodelas;
• 5 tomates cortado em rodelas;
• 5 cebolas grandes cortado em rodelas;
• Azeite de oliva;
• 100g de azeitona verde
• Um maço de coentro picado;
• Um maço de cebolinha picado;

Modo de preparar:

• Pegue uma panela grande, onde possam caber todos os ingredientes;
• Coloque cinco colheres de sopa de azeite e deixe esquentar.
• Coloque alternadamente, uma camada de cada um dos ingredientes cortados em rodelas, começando com a batata, o filé de pintado, o pimentão junto com a cebola e o tomate, tantas vezes quanto der os ingredientes.
• Termine com a cebola, pimentão ou tomate por cima.
• Ao final, coloque as azeitonas, regue com azeite, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.
• Caso necessário, coloque um pouco de água quente.
• Quando estiver cozido, coloque por cima a cebolinha e o coentro picados, tampe e deixe esfriar um pouco.
• Sirva com arroz branco e pirão de peixe

Fonte: http://www.cpap.embrapa.br