Ingredientes:

• 100 g de bacon
• 1pé (pequeno) de alface mimosa
• 1pé (pequeno) de alface roxa
• 1pé (pequeno) de alface lisa
• 12 folhas de manjericão
• 100g de champignons
• 100 g de aspargos
• 2 laranjas
• Casca de 1 laranja

Vinagrete da Laranja:

• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 50 ml de vinagre balsâmico
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Corte a casca de laranja em tirinhas e leve ao fogo numa panela com água.
• Assim que ferver, escorra a água.
• Repita a operação 4 vezes para eliminar o ardor das cascas. Reserve.
• Pique o bacon, frite, escorra a gordura e reserve.
• Para o vinagrete, leve ao fogo por alguns minutos o suco de laranja, o vinagre balsâmico e o açúcar, para reduzir.
• Tempere com sal e pimenta.
• Espere esfriar, adicione o azeite e algumas tirinhas de casca de laranja.
• Lave e seque as folhas, e rasgue-as com as mãos.
• Misture com o manjericão e arrume-as numa saladeira.
• Junte as tirinhas de casca de laranja, o bacon, os champignons cortados em lâminas e passados rapidamente no azeite, e os aspargos, também refogados no azeite.
• Descasque e corte as laranjas em pedaços pequenos, tirando as sementes, e misture bem.
• Na hora de servir, adicione cubinhos de pão fritos na manteiga ou no azeite.
• Sirva com o vinagrete.

Fonte: http://allrecipes.com.br