Ingredientes:

• 1 pernil inteiro de 6 kg
• 2 cebolas grandes
• 2 alhos-porós
• 1 maço de sálvia
• 5 pimentas-dedo-de-moça
• 5 ramos de alecrim
• 1 l de vinho branco
• 300 ml de suco de limão
• 200 ml de suco de laranja
• 100 g de açúcar mascavo
• Sal e pimenta a gosto
• Abacaxi
• 1 abacaxi sem casca
• 10 cravos
• 3 colheres [sopa] de mel
• 100 ml de vinho branco

Modo de Preparar:

• Temperar o pernil com a cebola picada em cubos grandes, alho-poró, pimenta-dedo-de-moça, sálvia, alecrim, suco de laranja, suco de limão, açúcar mascavo, vinho branco, sal e pimenta a gosto.
• Colocar em um recipiente grande tampar e deixar marinar por 12 horas na geladeira.
• Feito este processo colocar em uma assadeira e levar ao forno por 5 horas.
• Espetar os cravinhos no abacaxi, regar com o vinho e mel e levar ao forno por 30 minutos

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br