Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 500g de carne moída
• 2 tomates picados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
• 1 ovo ligeiramente batido
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e frite por 5 minutos.
• Junte a carne, o tomate, o extrato de tomate e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até a carne não estar mais crua.
• Adicione a água, o caldo de galinha, sal, pimenta, a salsa, a margarina e deixe ferver.
• Acrescente a farinha de trigo mexendo sem parar até que solte do fundo da panela.
• Coloque em uma superfície seca e deixe esfriar.
• Sove a massa, faça os croquetes, passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Fonte: Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br