Ingredientes:

• ½ kg de mandioquinha salsa;
• 1 maço de espinafre;
• 200 g de queijo mussarela;
• Cebola, alho, salsa, cebolinha e sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Descascar e cortar em rodelas as mandioquinhas salsa.
• Refogar a cebola e o alho amassado com sal e cozinhar as mandioquinhas salsa.
• Amassá-las com espremedor, formando um caldo, podendo-se deixar ainda pequenos pedaços.
• Adicionar o espinafre picado e o queijo mussarela em cubos pequenos, mexendo bem até formar um caldo uniforme.
• Acrescentar, ao servir, salsa e cebolinha, a gosto.

Nota: Pode-se acrescentar carne bovina ou de frango.

Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br