Ingredientes:

• 500 g de macarrão cozido “al dente”
• Quanto baste de manjericão
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 10 dentes de alho amassados
• 1 kg de abobrinha em cubos pequenos
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• Quanto baste de sal
• 1 xícara (chá) de hortelã
• 100 g de champignon em conserva em fatias
• 2 xícaras (chá) de ricota defumada em cubos pequenos

Modo de Preparar:

• Cozinhe o macarrão al dente, com um fio de azeite e uma pitada de manjericão.
• Reserve.
• Em uma panela grande aqueça o azeite de oliva e refogue rapidamente o alho.
• Em seguida, junte os cogumelos, as abobrinhas, o pimentão e os tomates e refogue por 5 minutos, tomando cuidado para que não amoleça demais.
• Acrescente a hortelã picada.
• Desligue o fogo e acrescente os cubos de ricota.
• Sirva bem quente sobre o macarrão.

Fonte: http://reinehr.org