Ingredientes:

• 100 g de queijo de cabra
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 4 fundos de alcachofra
• 2 batatas
• 1 ovo
• Noz-moscada, sal, pimenta e manjerona triturada a gosto.

Modo de Preparar:

• Lave bem os fundos de alcachofra e seque-os.
• Em uma panela com água fervente e salgada, cozinhe as batatas com casca por cerca de 20 minutos.
• Descasque-as ainda quentes e passe-as pelo espremedor de batatas.
• Misture o queijo de cabra, o ovo batido até que a mistura fique bem homogênea.
• Acrescente os demais ingredientes e ajuste o sal e a pimenta.
• Recheie o fundo de alcachofra com essa mistura e asse em forno médio por 40 minutos.
• Sirva com salada de folhas verdes.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br