Ingredientes:

• 1 kg de mandioquinha salsa
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de salsinha (ou coentro) picada
• 4 colheres (sopa) de óleo ou 100 g de bacon picado
• 1/2 xícara de queijo ralado
• Sal, pimenta, cominho e colorau.

Modo de Preparar:

• Descasque e cozinhe as mandioquinhas-salsas em bastante água com sal.
• Bata as raízes no liquidificar com a água de cozimento suficiente pra obter consistência de creme.
• Refogue a cebola, a salsinha (ou coentro) em óleo ou bacon e tempere com sal, pimenta, colorau e cominho.
• Acrescente o creme de mandioquinha-salsa, deixe levantar fervura.
• Sirva com queijo ralado.

Dica: pode-se complementar com carne moída

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br