Ingredientes:

• 60 g de peito de frango grelhado
• 30 g de tomate em cubos
• 15 g de cebolinha em cubos
• 30 g de clara de ovo ralada
• 30 g de gema de ovo ralada
• 30 g de bacon em tiras
• 90 g de alface romana picada
• 20 g de abacate
• 50 g de gorgonzola
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 50 ml de molho sherry shallot

• Molho sherry shallot
• 100 g de cebola e chalote picada fina
• 100 ml de vinagre balsâmico
• 100 ml de vinagre de sherry
• 50 ml de azeite

Modo de Preparar:

• Refogue todos os ingredientes por 15 minutos em fogo brando e reserve.
• Coloque as três gemas no liquidificador, as 20 g de mostarda amarela, aproximadamente 100 ml de óleo de soja.
• Mesmo processo para maionese, comece o processo e depois junte o refogado, tempere com sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br