Ingredientes:

• 1 maracujá
• 1 xícara (chá) de soja em grãos
• 1 xícara (chá) de edamame (preparado de grãos de soja)
• 1/2 xícara (chá) de polpa do maracujá
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado
• 1 xícara (chá) de queijo fresco em cubos
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
• 2 colheres (sopa) de cebola picada

Modo de Preparar:

• Descasque o maracujá, reserve a polpa e deixe a parte branca de molho de véspera em geladeira.
• Escorra, corte a casca em pequenos cubos e afervente até retirar o sabor amargo.
• Escorra e reserve.
• Cozinhe a soja por 5 minutos, escorra e cozinhe em  panela de pressão com água até que fique macia.  Reserve.
• Retire o grão do edamame da vagem.
• Faça o mesmo procedimento que foi feito com a soja. Reserve.
• Passe a polpa do maracujá por peneira e misture com o azeite, o sal e a salsa. Reserve.
• Em um recipiente misture a casca de maracujá, a soja, o edamame, o amendoim, o queijo, o pimentão, a cebola e tempere com o molho de maracujá.
• Sirva frio.

Fonte: http://www.sesisp.org.br