Ingredientes:

• 1 peça de lagarto inteira (cerca de 1,5 kg)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Suco de 12 laranjas
• Sal e pimenta a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 250 g de mussarela fatiada

Modo de Preparar:

• Retire toda a gordura da carne.
• Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados.
• Acrescente o suco de laranja, o sal e a pimenta.
• Feche a panela.
• Quando começar a pressão, coloque em fogo brando e cozinhe por 50 minutos.
• Deixe sair a pressão, abra a panela e, com cuidado, retire a carne.
• Deixe esfriar e, com uma faca bem afiada, corte em fatias finas.
• Misture o creme de leite ao molho que sobrou na panela.
• Em um refratário, acomode as fatias de carne, por cima, regue o molho e cubra com as fatias de mussarela.
• Leve ao forno, pré-aquecido, a 200°C e asse até a mussarela derreter por completo e dourar.
• Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br