Ingredientes:

• 2 filés de salmão, sem pele e sem espinhas
• 4 batatas pequenas descascadas e picadas
• 1 cebola bem picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 ovo batido
• 1 punhado de salsinha picada

Modo de Preparar:

• Asse ou deixe o salmão no vapor durante 20 minutos, até cozinha bem.
• Ferva e amasse ligeiramente as batatas.
• Desfie o salmão com garfo e faca.
• Refogue a cebola em 1 colher de azeite, até ficar tenra.
• Misture todos os ingredientes (exceto o azeite) e divida em oito bolinhos.
• Deixe-os na geladeira durante uma hora.
• Frite os bolinhos no azeite remanescente até dourar dos dois lados.
• Sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br