Ingredientes:

• 8 peças de joelho de porco de aproximadamente 150 g cada (já cortados)
• 1 salsicha branca e 1 salsicha vermelha
• 2 colheres de colher (sopa) colorau
• 1 boque garni (ervas como salsa, louro e alecrim amarradas)
• Sal e pimenta do reino ao gosto
• Picles
• Chucrute já cozido

Molhos:

• Mostarda amarela e escura
• Zilse
• Catchup temperado

Modo de Preparar:

• Numa panela grande, colocar os joelhos, o colorau, o boque garni, sal e pimenta do reino.
• Ferver os joelhos por uma hora e meia.
• Verificar o sabor e a consistência da carne.
• Caso necessário, ferver a carne por mais 10 a 15 minutos.
• Retirar e servir com chucrute e salsichas cozidas.
• Para completar o prato decorar com legumes picles.
• Molhos para acompanhar pode ser mostarda amarela e escura e catchup temperado.

Nota: Você também pode assar os joelhos de porco, depois de cozidos, num forno em temperatura alta, por cerca de 30 minutos para deixar mais crocante.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br