Ingredientes:
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500 g de fígado suíno
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50 g de peritônio suíno
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Pão Italiano fatiado
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Folhas de louro
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Sementes de erva doce
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Espetinhos de churrasco em madeira
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Pimenta do reino e sal a gosto
Modo de Preparar:
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Corte o fígado suíno em cubos, tempere com a pimenta do reino, o sal e as sementes de erva doce
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Enrole os cubos de fígado em pequenos pedaços de peritônio (membrana que reveste internamente as cavidades abdominais)
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Monte nos espetinhos, colocando uma fatia de pão, uma folha de louro e o fígado em cubos temperados, alternando até que o espetinho esteja completo
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Ponha em uma assadeira e asse em forno médio até dourar, por aproximadamente 30 minutos.
Acompanhamento: Batatas
Fonte: Chef Giancarlo Marcheggiani – http://suinoculturaindustrial.com.br
