Ingredientes:

• 3 queijos frescos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho esborrachados
• 1 ovo por pessoa
• 1 molho de poejos
• 1 folha de louro
• 1 molho de hortelã da ribeira
• 150 ml de azeite
• Sal q.b.

Modo de Preparar:

• Refogam-se ligeiramente todos os temperos começando por esta ordem (a cebola, alhos, folha de louro e por fim os poejos e hortelã).
• Depois de refogado, acrescenta-se água necessária, tempere de sal e deixe ferver.
• Depois da hortelã e poejos estarem cozidos, juntar o queijo cortado em quartos.
• Deixe ferver mais um pouco.
• Escalfar os ovos.
• Ponha uma fatia de pão em cada prato e sirva o caldo tal e qual.

Fonte: Felícia Sampaio – http://www.gastronomias.com – Portugal