Ingredientes:

• 1 peru inteiro
• 750 ml de vinho branco
• 2 cabeças de alho
• 100 g de manteiga
• Tomilho a gosto
• Alecrim a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta branca a gosto
• 500 g de lichia sem pele e sem caroço
• Cravo
• 500 g de açúcar

Modo de Preparar:

• Retire os peitos e as coxas e sobrecoxas do peru.
• Marine o peru com vinho branco, alho, tomilho e alecrim.
• Separadamente embale as partes do peru em plástico filme e papel-alumínio.
• Passe manteiga nos peitos.
• Disponha os cortes na parte superior da churrasqueira por 01h30min.
• Retire o invólucro e espete o peru em um espeto e leve à churrasqueira para dourar
• Faça uma compota de lichia com a fruta descascada e sem semente:
• Em uma panela junte a lichia, água e açúcar.
• Deixe cozinhar com cravo até criar uma calda densa.
• Junte a calda com caldo de galinha ou um caldo de peru feito com a carcaça que sobrou do peru.

Fonte: Chef Ivan Achcar – http://v5.tvgazeta.com.br