Ingredientes:
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15 gemas;
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½ litro de creme de leite fresco;
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½ litro de leite;
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02 colheres de sopa de Açúcar Refinado Granulado Estrela;
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01 favo de baunilha cortado no meio;
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200 g de amoras frescas.
Modo de Preparar:
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Bata as gemas como o Açúcar Refinado Granulado Estrela até formar um creme levemente esbranquiçado.
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Misture ao creme de leite, ao leite e acrescente a baunilha levando em seguida ao fogo, em banho-maria, até engrossar.
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Divida em formas individuais e coloque as amoras dispostas superficialmente, levando à geladeira por 2 horas.
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Quando o creme estiver firme, polvilhe a superfície uniformemente com Açúcar Refinado Granulado Estrela e queime com maçarico até formar uma crosta dourada e uniforme.
Fonte: Chef Ronald Menezes, Restaurante Yolanda (Recife) – http://www.viacardapio.com.br
