Ingredientes:
- 1 pernil de cabrito cortado em pedaços
- 1 maço de coentro
- 6 dentes de alho
- 5 folhas de louro
- 2 cebolas
- 2 limões
- 5 tomates
- Pimenta
- Azeite ou óleo
- Sal
- Farinha de mandioca fina
Modo de Preparar:
- Retirar o nervo (glândula) que há no pernil do cabrito.
- À parte, numa bacia, juntar o alho esmagado, as cebolas raladas, o sal, a pimenta, o louro picadinho e o caldo dos limões.
- Picar o cabrito em pedaços e colocar nesse tempero, do dia para a noite.
- No dia seguinte, colocar azeite ou óleo em uma panela, juntar os pedaços de cabrito, refogar mas não os deixar fritar, juntar a cebola, tomates, alho e os demais temperos e deixar cozinhar juntando água quente aos poucos.
- Quando o cabrito estiver cozido tire e coloque-o em uma travessa com coentro picado em cima.
- No caldo restante vamos fazer um pirão.
Pirão:
- Retire a carne cozida deixando o caldo vá acrescentando farinha de mandioca aos poucos até o ponto desejado.
- Coloque em uma travessa e coloque o coentro picado por cima sirva com arroz branco.
Fonte: http://www.webix.com.br
