Ingredientes:

• 1 costela inteira de capivara
• 6 ovos
• 4 cenouras médias
• 1 pimentão vermelho
• 4 dentes de alho
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pimenta-vermelha a gosto
• Sal

Modo de Preparar:

• Desossar a costela.
• Raspar as cenouras, partir ao meio e ao comprimento.
• Cortar o pimentão em tiras largas.
• Cozinhar os ovos e descascar.
• Abrir a carne já desossada, temperar com o sal, a pimenta e o alho picado.
• Colocar a cenoura, o pimentão e os ovos intercalados de maneira que cubram toda a carne.
• Enrolar em forma de rocambole e amarrar com barbante.
• Colocar para cozinhar numa panela comum ou de pressão coberta de água com sal, verificando com um garfo a maciez.

Nota: Pode ser servida quente; acompanhada com massas ou arroz ou pode ser servida fria em fatias como um presunto.

Fonte: http://www.webix.com.br