Ingredientes:

• 4 rabos
• Água fervente
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 cabeça grande de alho
• 2 cebolas grandes
• 3 folhas de louro
• 5 molhos de agrião

Modo de Preparar:

• Limpe os rabos retirando o excesso de gordura.
• Tempere com alho, pimenta do reino e sal.
• Leve ao fogo pingando água fervente e mexendo sempre, até que solte o caldo.
• Quando estiver dourada, colocar as folhas de louro e água bastante e deixe cozinhando por pelo menos 1 hora, a carne deve estar se soltando do osso.
• Separar o caldo da rabada e levá-lo ao freezer.
• Quando a gordura talhar, retire-a com uma colher e jogue fora.
• Descongele o caldo, acrescente a rabada, adicione a cebola picadinha refogada, o cheiro verde e o agrião, cozinhe um pouco só pra esquentar.
• Sirva com arroz ou polenta.

Fonte: http://www.pindavale.com.br