Ingredientes:

• 200 g de macarrão penne tricolor
• Sal
• Óleo
• 200 g de queijo de minas frescal, cortado em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• Pimenta-do-reino
• Algumas folhas de alface
• 18 tomates-cereja

Modo de Preparar:

• Cozinhe o macarrão em bastante água temperada com sal até que fique al dente.
• Escorra bem, regue com um pouco de óleo, mexa delicadamente e deixe esfriar.
• Em um recipiente grande, misture o macarrão, o queijo de minas, o parmesão e o manjericão.
• Regue com o azeite e o vinagre.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Misture bem.
• Decore com a alface e os tomates-cereja.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br