Ingredientes:

• 2 kg de bacalhau demolhado e limpo
• ½ colher (sopa) de cominho
• 1 xícara (chá) de azeite
• 8 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão

Farofa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• 1 xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 cebola média picada
• Sal a gosto

Molho:

• ½ colher (sopa) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• ¼ xícara (chá) de azeite
• Sal e coentro picado a gosto
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas

Modo de Preparar:

• Cortar o bacalhau em pedaços médios.
• Temperar com o alho, o suco de limão, o cominho e metade do azeite.
• Transferir para uma fôrma untada com uma colher (sopa) de azeite.
• Regar com o azeite restante, cobrir com papel alumínio e assar por 30 minutos em temperatura alta.
• Retirar do forno e reservar.

Farofa:

• Refogar a cebola com o sal no dendê.
• Colocar a farinha de mandioca e o amendoim.
• Mexer bastante e deixar cozinhar, sem parar de mexer, por mais 2 minutos.
• Retirar e reservar.

Molho:

• Refogar no azeite o alho e a cebola.
• Juntar o molho de tomate e misturar bem.
• Temperar com sal.
• Adicionar o creme de leite e o leite de coco e cozinhar por 5 minutos.
• Acrescentar o coentro, misturar e servir com o peixe e a farofa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com