Ingredientes:
- 200 g de queijo provolone ou parmesão ralado
- 1 pimentão vermelho
- 12 pinhões cozidos
- Azeite Extra Virgem
- 1 kg de bacalhau
- 6 batatas grandes
- 1 pimentão verde
- Cheiro verde
Molho branco:
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 caldo de galinha caipira
- ½ cebola ralada
- 1 l de leite
- Sal a gosto
- Trigo
- 1 ovo
Modo de Preparar:
- Dessalgar o bacalhau durante 24 horas em água gelada dentro da geladeira trocando a água de 6 em 6 horas.
- Após este procedimento cozinhar o bacalhau em água fervente durante 20 minutos.
- Desfiar as postas e reservar.
- Aproveite a água do bacalhau e cozinhar as batatas.
- Depois de cozidas, descascar as e cortar as em rodelas.
- Descascar também os pinhões cozidos.
- Cortar os pimentões em fitas.
Molho branco:
- Em uma panela, em fogo brando, colocar o leite, a margarina, o Knorr, a cebola, o alho e vá mexendo e adicionando o trigo aos poucos até virar um creme.
- Juntar a este creme um ovo (gema e clara) e o queijo ralado e mexer por alguns minutos.
- Experimentar e corrigir o sal.
Montando o prato:
- Em um refratário grande, untar o fundo com bastante azeite.
- Colocar as batatas em rodelas.
- Por cima o cheiro verde, os pimentões em fitas e o bacalhau desfiado.
- Despejar o molho branco pelo refratário até cobri-lo por inteiro.
- Por último, ralar os pinhões cozidos e salpicar os junto com o queijo provolone por cima do molho branco.
- Levar ao forno por vinte minutos.
- Acompanha arroz branco, batata palha e um bom vinho branco.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
