Ingredientes:

• 1 alho poró
• 20 g de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 450 g de filé de truta
• Defumada, sem pele
• 120 ml de creme de leite fresco
• 1 clara
• 1 cenoura em cubinhos
• 1 pedaço de salsão cortado em cubinhos
• Torradas para acompanhar

Modo de Preparar:

• Descarte as folhas mais duras e escuras do alho poró.
• Selecione uma folha, corte duas fitas de 5 centímetros de comprimento e estas em tirinhas bem finas.
• Mantenha em uma tigela com gelo e água.
• Corte o restante do alho poró em rodelas finas e, em uma panela com a manteiga, cozinhe por cinco minutos ou até murchar.
• Tempere com sal e pimenta. Reserve.
• No processador, bata a truta cortada em pedaços, o creme de leite, a clara, sal e pimenta até obter uma mistura homogênea.
• Adicione a cenoura e o salsão.
• Distribua entre 12 copos refratários de 4 centímetros de diâmetro, enchendo até 3/4 do volume.
• Coloque-os na cestinha de uma panela de cozimento a vapor e leve ao fogo por dez minutos.
• Enquanto isso, bata no processador o alho poró refogado até obter uma pasta.
• Retire os copinhos do vapor e complete com a pasta de alho poró.
• Cubra com filme plástico e leve para gelar.
• Sirva as mousses decoradas com as tirinhas de alho poró em conjunto com as torradas.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008