Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (café) de pimenta síria
• 2 xícaras (chá) de couscous (300gr)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
• 300g de camarões médios limpos
• 1 colher (chá) de sal
• 3 USA pears tipo Anjou
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
• 1 xícara (chá) de coco fresco em tiras
• 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim torrado

Tempero:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

Para enfeitar

• Folhas de agrião
• Tomatinhos cereja
• 3 USA pears tipo Anjou
• 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

• Aqueça o caldo de legumes, a manteiga e a pimenta síria e adicione o couscous. Mexa e deixe esfriar para que reidrate.
• Em uma panela, coloque o azeite, o alho e o gengibre e mexa até dourar.
• Adicione o camarão temperado com o sal ao refogado e mexa por 5 minutos. Reserve. Descasque as pêras e corte em tirinhas.
• Regue com o suco de limão.
• Misture ao couscous reservado junto com o camarão, a cebolinha, a hortelã, o coco e as sementes de gergelim.
• Misture os ingredientes do tempero e misture à salada.
• Coloque em uma forma refratária redonda untada, aperte bem e desenforme no centro de um prato de servir.
• Enfeite com o agrião e os tomatinhos.
• Descasque as pêras, corte em fatias e besunte com o azeite.
• Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe até dourar.
• Enfeite a salada e sirva.
• Se preferir, faça montagem em forminhas individuais.

Fonte: http://tribunadonorte.com.br