Ingredientes:

• 2 fatias de miolo de alcatra sem gordura com 200 g
• 1 cebola roxa bem picada
• 1 ½ colheres (sopa) de mostarda tipo Dijon
• 1 ½ colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de caldo de carne mais concentrado
• 1 ½ colheres (sopa) de vinho Madeira ou Jerez
• 1 ½ colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de champignon em fatias
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

• Com a parte lisa do batedor de carne, bata para afinar as fatias para espessura de 6 a 7 mm.
• Tempere a carne com o sal e a pimenta.
• Aqueça uma travessa de louça no forno para ficar bem quente.
• Aqueça em fogo alto, uma colher (sopa) de manteiga com uma colher (sopa) de azeite em uma frigideira grande.
• Quando a frigideira estiver bem quente, toste as carnes por 1 minuto de cada lado.
• Retire as fatias da frigideira e passe para a travessa cobrindo com folha de alumínio para que não perca calor.
• Derreta duas colheres (sopa) de manteiga na mesma frigideira e doure a cebola por uns dois minutos apenas.
• Misture a mostarda, o molho inglês, o champignon e o caldo de carne.
• Junte o vinho, suco de limão e a salsinha.
• Reduza tudo por um minuto mais.
• Retire do fogo e misture o creme de leite e o restante da manteiga mexendo bem. Acerte o sabor com sal e pimenta.
• Volte ao fogo, coloque as carnes na frigideira deixando pegar gosto por meio minuto de cada lado.

Fonte: http://temperartee.blogspot.com