Nome Científico: Beta vulgaris

Origem: Europa

É rico em: Vitamina A e C

É bom para: Visão

Calorias: 29 calorias / 100 g (folhas)

Safra: Abr / Mai / Nov / Dez

Como Consumir: As folhas mais tenras podem ser consumidas cruas, em saladas. Podem também ser cozidas ou refogadas. Os caules podem ser consumidos fritos, cozidos ou em sopa de legumes

Como Comprar: Dê preferência a acelga de folhas limpas, cor brilhante e sem picadas de insetos.

Como Conservar: Conserva-se em geladeira, embrulhada em saco plástico transparente, de 5 a 7 dias

Notas:

A acelga pertence à mesma espécie botânica da beterraba, da qual se diferencia pelo notável desenvolvimento de suas folhas, que são maiores e mais numerosas e por suas raízes que não são tuberosas. A parte a ser consumida são as folhas.