Ingredientes:

• 1 peça de picanha de 800 a 900 g
• 300 g de queijo provolone
• Sal grosso

Modo de Preparar:

• Faça uma incisão no lado mais grosso da picanha e vá passando a faca por dentro dela até chegar à ponta.
• Cuidado para não cortar as bordas.
• Quando tiver aprofundado o corte o suficiente para alcançar a ponta fina da carne, puxe-a com cuidado com a mão, virando a peça do avesso.
• Recheie a picanha com queijo provolone e passe sal grosso na superfície.
• Leve ao forno médio por cerca de uma hora.

Dicas:

• Quando se vira a picanha, a camada de gordura fica do lado de dentro da carne. Ela derrete e mantém a peça úmida e suculenta, com um sabor incrível.
• Para esta receita, é melhor trabalhar com peças pequenas. Facilita a “virada”.
• Um vinho tinto cai muito bem para acompanhar.

Fonte: http://diadefolga.com