Ingredientes:

• Escolha o lombo suíno no tamanho que desejar
• 1 xícara de salsa e cebolinha picadas
• 1 xícara de cebola picada
• 1 xícara de cachaça
• 1 xícara de azeite
• 1 pitada pimenta calabresa (pode ser a gosto) azeitona picada a gosto sal a gosto

Modo de Preparar:

• Misture tudo em uma tigela
• Perfure o pernil em diversos pontos com um faca tipo peixeira mais ou menos 3 cm de profundidade
• Pegue o tempero misturado e preencha os furos feitos na carne, depois lambuze o pernil por completo use toda a mistura de tempero
• Por último enrole em papel alumínio e coloque que para assar em forno alto
• Depois de 30 minutos tire o alumínio e deixe dourar

Nota: Caso a mistura seque, prepare outra comente com cachaça e azeite a vontade, o ideal é que fique um pouco de caldo na assadeira

Fonte: Edson Morato Júnior – http://tudogostoso.uol.com.br