Alcachofra Recheada com Carne e Funghi

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o funghi em 1/2 litro de água morna por 30 minutos.
Corte os talos de alcachofra.
Elimine as folhas externas mais duras e corte as pontas.
Divida as alcachofras ao meio.
Elimine a parte fibrosa interna.
Coloque em água com suco de limão.
Escorra e cozinhe no vapor por 10 minutos.
Descasque e pique a cebola e refogue um pouco no azeite.
Junte o funghi espremido e picado.
Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe por 10 minutos (caso resseque, junte um pouco de água quente).
Misture a carne moída com 4 colheres (sopa) de queijo ralado, as gemas, o funghi morno, a salsinha picada, sal e pimenta.
Distribua a mistura nas metades das alcachofras.
Coloque numa forma refratária untada com azeite e regue com um pouco de azeite.
Despeje 100 ml de caldo de legumes no fundo da forma.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos (se necessário junte mais caldo de legumes durante o cozimento).
Elimine o papel alumínio, polvilhe com o queijo ralado restante e cozinhe por mais 10 minutos.
Sirva em seguida.

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