Ingredientes:

• 20 folhas de espinafres, picadas finas e sem talos
• 370 g de lentilhas
• 500 ml de caldo de legumes
• 1,25 l + 500 ml de água
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 cebola média finamente picada
• 1 colher (chá) de cominhos moídos
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 2 colheres (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de coentros frescos, finamente picados

Modo de Preparar:

• Num tacho com água (1,25 l) coloque as lentilhas, deixando-as levantar fervura.
• Destapadas e em lume brando, deixe-as cozer durante cerca de uma hora.
• Findo este tempo, passe-as por água, escorra-as e reserve.
• Num outro tacho, frite, em óleo quente, a cebola picada e o alho esmagado até ficarem dourados.
• Junte os espinafres e deixe cozer durante mais 2 minutos.
• Aqui, junte as lentilhas, os cominhos, as raspas de limão, o caldo de legumes e a água.
• Sem tapar o tacho, deixe cozer, em lume brando, durante 15 minutos.
• Findo este tempo, adicione os coentros e mexa tudo muito bem.
• Deve servir de imediato.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal