Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de Ghee
• ½ kg de tomates bem maduros (sem pele e sem sementes)
• 2 colheres de manteiga comum sem sal
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 xícaras de cogumelos shitake cortados em fatias
• 1 xícara de cogumelos shimeji cortados em pequenos pedaços
• 2 xícaras de champignons cortados em lâminas
• 3 colheres de sopa de mostarda
• ¼ de xícara de creme de leite (eu uso o fresco, sempre!)
• Sal marinho, pimenta do reino (eu prefiro em grãos para moer na hora)

Modo de Preparar:

• Corte a cebola em pequenos cubinhos e refogue no Ghee até amaciar.
• Corte os tomates em pedaços médios e bata no liquidificador para ter uma massa mais uniforme.
• Junte à cebola por mais 20 minutos.
• Acrescente então o açúcar, o sal e a pimenta.
• Numa panela à parte, refogue cada um dos cogumelos no Ghee, mexendo suavemente até que fiquem macios (cerca de 5 minutos).
• Ao final, junte os cogumelos refogados à panela com o molho de tomates.
• Mantenha em fogo baixo até obter um molho consistente.
• Para finalizar, acrescente a mostarda e o creme de leite, tendo o cuidado de não deixar a mistura ferver (por causa do creme de leite).

Como preparar o Ghee:

• Aqueça em fogo brando a manteiga comum sem sal.
• Com uma escumadeira, vá retirando a espuma que se forma até acabar.
• A manteiga se tornará líquida, dourada e transparente.
• Com a retirada da espuma, nos livramos dos elementos saturados.

Sugestões de acompanhamento:

• Batatas coradas ao forno
• Salada de folhas verdes, molho de mostarda com mel

Fonte: http://liguedesgourmands.blogspot.com