Ingredientes:

• 04 Alcachofras grandes
• Suco de um limão
• 100 ml de óleo extravirgem
• 50 ml de vinagre de vinho branco
• 02 colheres de chá de mostarda Dijon
• 02 colheres de café, rasas de sal
• ½ colher de café de pimenta-do-reino moída

Montagem:

• Miolos de três escarolas crespas
• 100 g de queijo parmesão cortado em pequenas lascas
• 04 meias alcachofras, com as folhas, para decorar (optativo)

Modo de Preparar:

• Corte as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos.
• Leve-as a cozinhar por trinta minutos, juntamente com o suco de limão.
• Escorra as alcachofras e reserve os fundos.
• Junte todos os ingredientes do molho, misturando bem.
• Arrume os fundos das alcachofras no centro dos pratos e disponha as folhas de escarola em volta.
• Regue com o molho e distribua as lascas de parmesão sobre as alcachofras.
• Decore se quiser com as meias alcachofras.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com