Ingredientes:

• 1 pernil desossado (2,5 kg)
• 5 cenouras cortadas em rodelas
• 2 alhos poró cortados em rodelas
• 1 garrafa de vinho tinto
• 2 ramas de salsão cortados grosseiramente
• 4 cebolas médias cortadas em quatro
• 1/2 maço de hortelã

Modo de Preparar:

• Deixar o pernil marinando por pelo menos 6 horas em uma bandeja com a cenoura, alho poró, salsão, cebola e o vinho tinto.
• Colocar o pernil no forno a 180°C por aproximadamente 2 horas coberto com papel alumínio.
• Tirar o papel alumínio e deixar dourar por mais 30 minutos.
• Deixar esfriar e cortar em fatias finas.
• Coe o caldo do pernil, coloque em uma panela pequena com as folhas de hortelã e deixar reduzir até levantar fervura em fogo baixo.
• Servir o pernil em uma travessa colocando o molho bem quente por cima.

Fonte: Viandier Casa de Gastronomia – http://www.estadao.com.br