Ingredientes:
-
1 kg de rabo de boi
-
0,5 kg de mão de vitela
-
100 g de presunto
-
100 g de toucinho
-
2 cenouras
-
1 cebola
-
2 decilitros de vinho branco
-
Sal e pimenta q.b.
-
1 raminho de salsa
Modo de Preparar:
-
Corta-se o rabo de boi pelos nós e deitam-se os bocados obtidos de molho, em água fria, durante meia hora, para sair o sangue.
-
Fervem-se na panela os bocados de rabo de boi com a mão de vitela, as cenouras e a cebola cortada às rodelas, o presunto, o toucinho, o vinho, o raminho de salsa e a pimenta.
-
Deita-se a água que cubra bem tudo e leva-se ao lume deixando ferver lentamente até que a carne se separe das vértebras.
-
Enquanto ferve, tira-se com a escumadeira ou uma colher a espuma que aparece à superfície.
-
Tiram-se os bocados de rabo de boi da panela e desengordura-se o caldo.
-
Cortam-se as carnes para dentro da sopa e serve-se.
Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal
