Ingredientes:
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2 kg de lagarto
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1 xícara (chá) de suco de laranja
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1 xícara (chá) de vinho branco
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½ xícara (chá) de óleo
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150 a 200 g de queijo mussarela
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3 tomates sem peles e sem sementes
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1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água
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Salsa e cebolinha picadas
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Queijo parmesão ralado
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Pimenta-do-reino
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1 cebola ralada
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Sal
Modo de Preparar:
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Limpe a carne.
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Tempere fartamente com a pimenta, o vinho, a cebola, o cheiro verde e o sal.
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Deixe nesse tempero por algumas horas.
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Retire a carne do tempero.
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Leve o óleo ao fogo numa panela.
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Junte a carne e deixe dourar de todos os lados.
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Acrescente os tomates, o suco de laranja, o caldo e os temperos no qual a carne ficou descansando.
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Tampe a panela, se for de pressão melhor.
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Deixe cozinhar em fogo brando até que a carne esteja cozida.
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Retire a carne da panela e reservar o molho.
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Corte a carne em fatias finas, sem cortar até em baixo.
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Em cada corte coloque uma fatia de queijo mussarela.
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Coloque a carne numa forma refratária.
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Passe o molho que ficou na panela no liqüidificador.
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Engrosse com 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em ½ xícara (chá) de água.
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Junte 1 lata de creme de leite e 1 colher (sopa) de molho inglês.
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Leve ao fogo para esquentar e engrossar.
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Despeje o molho sobre a carne e polvilhe com queijo parmesão ralado.
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Leve ao forno para derreter o queijo.
Fonte: Tania Martins – http://www.culinaria-receitas.com.br
