Ingredientes:

• 750 g de coxão duro
• 50 g de toucinho gordo
• 2 filés de anchova
• Sal a gosto
• Cravo da índia
• 1 colher (chá) de orégano
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de vinho
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 a 3 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de iogurte natural

Modo de Preparar:

• Pré aqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
• Faça vários cortes na superfície da carne.
• Nestes cortes, enfie tiras de toucinho e pedacinhos de anchovas.
• Esfregue o sal, o cravo da índia e o orégano na carne.
• Numa panela, aqueça o óleo e frite a cebola juntamente com a carne até dourar a carne.
• Coloque numa assadeira, junte o vinho, o extrato de tomate e um pouco da água indicada.
• Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 2 horas, até que a carne fique macia, regando de vez em quando com a água restante.
• Acrescente mais água se for necessário.
• Retire a carne do molho e coloque numa travessa.
• Coe o molho e misture com a farinha de trigo e o iogurte.
• Leve ao fogo e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.
• Verifique o tempero.
• Despeje o molho por cima da carne e sirva.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br