Ingredientes:
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1 peça (800g) de miolo de alcatra.
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Sal a gosto.
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1 colher (sopa) de mostarda tipo alemã ou outra de sua preferência.
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2 maçãs verdes, descascadas e passadas no ralador grosso.
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1/2 xícara (chá) de manteiga cortada em pedacinhos.
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1 xícara (chá) de caldo de carne.
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2 gemas.
Modo de Preparar:
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Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C).
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Tempere a alcatra com sal.
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Coloque numa assadeira pequena.
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Faça alguns cortes diagonais na carne.
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Passe a mostarda na superfície e nos cortes da carne.
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Amarre a carne com barbante no sentido do comprimento.
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Por cima espalhe as maçãs raladas.
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Cubra com os pedacinhos de manteiga.
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Abaixe a temperatura do forno para média (170°C) e leve a carne para assar por 1 ou 2 horas ou até que a carne fique macia.
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Tire a assadeira do forno.
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Reserve a carne.
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Cuidadosamente, retire o barbante.
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Prepare o molho: despeje o líquido da assadeira no liquidificador.
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Junte o caldo de carne e as gemas.
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Bata bem.
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Coloque numa panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo sem parar, até o molho engrossar um pouco.
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Corte a carne em fatias e sirva com o molho.
Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br
