Ingredientes
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1 ponta de agulha completa (com o matambre)
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Sal grosso (suficiente para cobrir a carne)
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1/2 l de vinagre de vinho tinto
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1/2 de água
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Alecrim
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Manteiga
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Alho
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Cebola
Modo de Preparar:
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Em uma fôrma quadrada (que caiba a costela sem cortar).
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Coloque a costela com os ossos virados para baixo
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Bata todos os temperos no liquidificador
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Esfregue somente na parte de cima da costela
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Cubra com uma camada de sal grosso toda a carne, na forma coloque 1/2 litro de vinagre e 1/2 litro de água
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Não deixe cair muito sal na água para não salgar
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Leve ao forno por aproximadamente 4 horas
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Após este período retire a camada de sal e volte ao forno (forte) para dourar por mais ou menos 10 minutos
Fonte: José Rodolfo Barreto
