Ingredientes:

• 1 quilo de bacalhau
• 2 quilos de batata
• 1 palmito (vende na feira)
• 10 ovos
• 100 gramas de azeitona
• 300 ml de azeite português
• 100 ml de óleo
• Tomate, cebola, alho, bem picado, colorau e cebolas em rodelas.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o bacalhau junto com batata e o palmito, depois de cozido desfie o bacalhau, amasse a batata e moa o palmito. 
• Refogue numa panela grande com o óleo e 200 ml azeite o tomate, cebola e alho, logo depois coloque o colorau e as azeitonas.
• Bata as claras em neve e depois acrescente as gemas e uma pitada de sal a gosto . Separe a metade para a cobertura.
• Depois coloque o bacalhau desfiado, o palmito moído e a batata amassada, mexa bem, desligue o fogo e coloque a outra metade dos ovos, continue mexendo.
• Coloque num tabuleiro grande a massa e regue com o restante do azeite, coloque as rodelas da cebola por cima e colocar o resto dos ovos. 
• Leve ao forno quente e deixe assar até dourar.

Obs.: Se quiser, não precisa colocar o palmito.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br