Ingredientes:

• 1 maço médio de manjericão,
• 2 alhos sem casca,
• 1 colher (chá) de sal grosso,
• 1 xícara de castanhas de caju,
• 1/2 xícara de queijo de minas curado ralado na hora,
• 5 colheres (sopa) de azeite,
• 5 colheres (sopa) de óleo,
• 300 g de espaguete,
• 1 colher (chá) de sal,
• Manjericão e pimenta do reino quebrada grosseiramente.

Modo de Preparar:

• Separe as folhas do manjericão.
• Tire as nervuras mais grossas das folhas e coloque-as no almofariz.
• Junte alho e sal grosso.
• Esmague com a mão de almofariz até obter uma pasta.
• Junte pouco a pouco, esmagando, castanha de caju e queijo de minas, alternando com azeite e óleo.
• Se preferir, bata no processador. Reserve.
• Ponha a massa numa panela com 3 litros de água fervente e sal.
• Cozinhe, mexendo às vezes, até ficar al dente.
• Tire do fogo.
• Escorra a água.
• Sirva com o pesto.
• Manjericão e pimenta do reino decoram.

Fonte: http://www.caras.com.br