Ingredientes:
- 125 g de batata em cubos
- 200 g de aipo em cubos
- 180 g de alho-francês picado em lâminas
- 100 g de cebola picada
- 50 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
- 1,5 l de caldo de galinha
- 25 g de alho picado
- 100 g de nozes picadas
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite aromatizado:
- 250 ml de suco de laranja
- 50 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
Modo de Preparar:
- Prepare um fundo em azeite com cebola, o alho e alho-francês.
- Junte a batata, o aipo e o caldo de galinha e deixe ferver.
- Após levantar fervura, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar lentamente.
- Assim que a batata estiver cozida, triture e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Azeite aromatizado:
- Leve o suco de laranja ao fogo até ser reduzido a 1/5.
- Emulsione no liquidificador juntamente com o azeite.
- Sirva a sopa, guarneça com os as nozes picadas e adicione sobre a preparação o azeite de laranja a gosto.
Fonte: http://www.azeiteandorinha.com.br
