Ingredientes:
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½ kg de espaguete
Molho:
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Pimenta-do-reino a gosto
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Sal a gosto
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4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
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1 pitada de noz-moscada em pó
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1 folha de louro
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2 xícaras (chá) de molho de tomate
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1 xícara (chá) de vinho branco
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1 xícara (chá) de leite
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2 talos de salsão picados
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1 cenoura média picada
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2 dentes de alho picados
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2 cebolas médias picadas
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3 colheres (sopa) de manteiga
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2 colheres (sopa) de azeite de oliva
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350 g de pernil de porco com pouca gordura sem osso
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350 g de acém
Modo de Preparar:
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Lave as carnes, pique-as em pedaços médios e passe pelo moedor duas vezes.
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Aqueça numa panela o azeite com a manteiga e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola dourar.
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Junte a carne e o sal e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até a carne perder o tom rosado. Reduza o fogo.
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Acrescente o leite e cozinhe até o líquido reduzir. Junte o vinho branco, aumente o fogo e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, até o vinho evaporar.
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Reduza o fogo, adicione o molho de tomate, o louro, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e 1 xícara (chá) de água.
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Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até o molho ganhar consistência. Nos últimos 5 minutos, adicione as ervas.
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Acerte o sal e retire do fogo.
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Cozinhe a massa numa panela com 5 litros de água fervente e 1 colher (sopa) de sal.
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Mexa de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos.
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Cubra com o molho e, se preferir, polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com folhas de manjericão.
Dica: Você pode utilizar as seguintes ervas frescas: salsinha, cebolinha verde, manjericão.
Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br
