Ingredientes:

• 500 g de macarrão espaguete
• 10 colheres [sopa] de óleo
• 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 6 xícaras [chá] de água fervente
• 10 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços grandes
• 2 dentes de alho picados
• 1 pãozinho francês amanhecido ralado
• 2 colheres [sopa] de salsa picada
• 1 colher [sopa] de manjericão fresco picado
• 150 g de queijo tipo suíço ralado
• 150 g de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Quebre o espaguete com as mãos, em pedaços pequenos e iguais.
• Em uma panela grande, aqueça 8 colheres de sopa de óleo e frite o espaguete ainda cru; com cuidado, mexendo sempre em fogo brando, até que ele adquira coloração marrom-claro.
• Junte o caldo de galinha, dissolvido em água fervente e cozinhe em panela semitampada, até que fique “al dente” (até secar quase toda água).
• Retire do fogo, junte a manteiga, misture bem e reserve.
• À parte, aqueça o óleo restante e refogue ligeiramente os tomates.
• Retire-os, coloque-os num refratário e conserve-os em local aquecido.
• Junte ao óleo que sobrou na panela o alho, o pão ralado, a salsa e o manjericão, misturando bem até formar uma farofinha.
• Despeje essa farofinha sobre os tomates.
• Despeje o macarrão (já cozido e com todo o caldo absorvido) sobre a mistura de tomates e farofa, junte os dois tipos de queijo ralado, mexa bem e leve ao forno médio por 10 minutos.
• Sirva a seguir.

Fonte: Vagno Pereira Tonon – http://tudogostoso.uol.com.br