Ingredientes:

2 carrés de Cordeiro inteiros com 8 ossos cada
½ xícara de azeite
½ xícara de vinho tinto
2 colheres de sopa de alecrim fresco debulhado
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino branca moída na hora

Modo de Preparar:

•  Misture o vinho, o azeite, o alho, sal e pimenta do reino.
• Tempere bem o Carré de Cordeiro.
  Coloque por cima da carne o alecrim.
• Deixe os carrés de cordeiro fora da geladeira por uma hora.
  Aqueça o forno para 250°C.
  Proteja as pontas dos ossos com folha de alumínio para não queimarem.
• Leve a carne ao forno bem quente com as pontas dos ossos viradas para baixo.
  Depois de 10 minutos retire o alumínio e vire.
• Em mais 5 a 10 minutos o Carré estará ao ponto.

Fonte: István Wessel