Ingredientes:

• ¼ xícara (chá) de gengibre fresco picado sem casca
• 4 xícaras (chá) de cenoura fatiada e sem casca
• 1 ½ xícaras (chá) de suco de laranja
• 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres(sopa) de óleo
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Esquentar o óleo em uma panela grande, em fogo médio.
• Adicionar a cebola e o gengibre e fritar até a cebola ficar murcha (cerca de 5 minutos).
• Juntar o caldo de galinha e a cenoura.
• Tampar e ferver até a cenoura ficar macia (em torno de 15 minutos).
• Fazer um purê batendo a mistura no liquidificador e voltar a sopa à panela.
• Misturar o suco de laranja e a água.
• Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
• Prove e, se necessário, acrescentar sal.
• Transferir a sopa para uma tigela e enfeite, se desejar, com gengibre e cenoura.
• Servir como entrada.

Fonte: http://www.receitagostosa.com